Como amolar faca? Dicas e cuidados necessários

Quem gosta de cozinhar e tomar à frente no preparo da comida no dia a dia da família sabe que utensílios de cozinha de qualidade são indispensáveis para preparar uma boa refeição. Afinal, eles serão grandes aliados se você quiser seguir as receitas à risca.
Para isso, vez ou outra é preciso tomar algumas providências na cozinha, como amolar faca, uma atividade necessária para corrigir, melhorar ou aumentar a eficiência desse item que você usa com tanta frequência — não só na preparação dos pratos, como também na hora de servi-los e experimentá-los.
Neste artigo, vamos explicar como funciona a amolação, quando recorrer a ela e quais cuidados tomar na hora de amolar. Continue lendo e saiba mais!

POR QUE AS FACAS DEVEM SER AMOLADAS? 

A amolação está relacionada ao ajuste do fio da faca — que é justamente a parte com a qual cortamos, desossamos, picamos, desfiamos, etc. Afinal, com a utilização frequente na rotina, o mau armazenamento da peça ou mesmo o uso inadequado dela (para cortar objetos, por exemplo), o fio pode acabar desalinhado. 
No início, esse parece ser um problema quase irrelevante. Porém, à medida que isso aumenta e o fio fica visivelmente torto, a faca perde consideravelmente sua capacidade de cortar.
Muitas vezes, quando isso acontece, é preciso aplicar o dobro da força habitual para fazer cortes simples de bifes. Quando se trata de ingredientes congelados, nem se fala! Portanto, sim, é necessário amolar as suas facas periodicamente para garantir o funcionamento correto delas.

QUAL É A MELHOR MANEIRA DE AMOLAR FACA? 

Para amolar facas de maneira eficaz, você precisará de um amolador específico para essa função, como o modelo da Royal Prestige. Uma peça que é adaptada para o fácil manuseio, transporte e, em especial, o reforço da sua segurança durante a amolação. 
É nesse produto que você deve passar e repassar o fio de corte da lâmina até ele retornar ao alinhamento original. Essa tarefa é razoavelmente simples, levando apenas poucos segundos ou minutos.

QUAIS DEVEM SER OS CUIDADOS AO AMOLAR FACA? 

Os cuidados na hora de amolar faca visam, acima de tudo, à sua segurança e a das pessoas à sua volta, de maneira a evitar acidentes e machucados. Para tanto, siga os passos abaixo: 

• Segure a faca sempre pelo cabo, nunca pela lâmina, já que ela pode escorregar e ferir as suas mãos; 
• Sempre deixe a ponta da faca virada para o lado oposto ao do seu corpo. Assim, durante o movimento de amolação, não há riscos de ela vir na sua direção; 
• Evite amolar facas enquanto faz outras atividades na cozinha. Dedique um tempo exclusivo a essa tarefa — não só para dar atenção total a ela, mas também para garantir um bom resultado; 
• Não deixe crianças ou animais de estimação (como cães, roedores e gatos) por perto — para evitar que você se distraia ou mesmo que eles mexam no seu faqueiro e se machuquem. 

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE AMOLADOR E AFIADOR DE FACAS? 

Essa é uma dúvida comum que surge ao pesquisar como amolar faca. Afinal, é possível encontrar à venda tanto amoladores quanto afiadores. Portanto, vamos esclarecer! 
Como mencionamos no primeiro tópico, a amolação tem a ver com a correção de falhas que podem surgir no fio do corte, algo que vai, inevitavelmente, afetar a qualidade da peça.
Já a afiação, por sua vez, é um processo um pouco mais complexo, com foco em restaurar a funcionalidade da faca. Ela é indicada quando o fio de corte se desgasta e perde o desenho original da lâmina.
Sem isso, a ponta da peça pode até perfurar alimentos, mas é ineficaz para cortar, ainda mais quando você quer precisão e rapidez nessa tarefa. Popularmente, é o que chamamos de "faca cega" — uma expressão que, certamente, você já falou ou, pelo menos, ouviu dos seus pais ou avós em algum momento.
Portanto, quando é preciso corrigir esse problema, você afia a lâmina, remodelando o fio de corte. A partir daí, é como ter uma "faca nova" pronta para uso.

COMO PRESERVAR SUAS FACAS POR MAIS TEMPO? 

Existem alguns cuidados que você pode tomar para preservar o estado das suas facas, reduzindo o desgaste do material, os atritos na superfície da lâmina e a abrasão do fio de corte. Essas boas práticas contribuem para a durabilidade dos seus utensílios domésticos. Anote estas dicas: 

• Facas de cozinha são feitas para cortar alimentos. Portanto, não as desvie dessa função para cortar embalagens de produtos, material de papelaria, cordas, etc.; 
• Facas de cozinha não devem ser lavadas com esponjas de aço. Use sempre esponjas macias para higienizá-las. Em caso de alimentos grudados na lâmina, basta colocar a faca de molho em água quente; 
• Facas de cozinha devem ser guardadas em blocos de facas produzidos para essa função. Eles vão revestir por completo a lâmina e o fio de corte, protegendo as peças do contato com outros acessórios de cozinha. 

Além do que foi dito acima, procure diversificar os itens do seu faqueiro. Ou seja, nada de usar as mesmas facas para todas as funções na sua cozinha. Esse uso excessivo e, muitas vezes, inadequado só tende a contribuir para que elas precisem ser amoladas e afiadas com frequência. 
Portanto, lembre-se: há facas próprias para cada tipo de alimento, como os itens de cutelaria produzidos pela Royal Prestige®. Existem, por exemplo, facas específicas para cortar carnes (com ou sem ossos), pães, queijos, verduras, etc. Esse cuidado também ajuda na apresentação e na qualidade dos seus pratos.
Agora que esclarecemos como amolar faca, quando isso é necessário e qual é a diferença entre amolação e afiação, você deve ter atenção e cuidado redobrados no manuseio do seu faqueiro. Além disso, não deixe de adquirir os produtos certos para o trabalho de amolar e afiar as peças. Assim, você faz essa tarefa rapidamente no conforto de casa, sem gastar a mais por isso e, principalmente, de forma segura!
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