Name: TORTA DE MANDIOCA COM CARNE
Prep time: 27 min
Cook time: 27 min
Yield: 8

Ingredientes para esta receita

500g de carne magra moída
1,4kg de mandioca sem casca e cortada em pedaços médios
½ xícara de pimentão verde picado em cubos
½ xícara de pimentão vermelho picado em cubos
¼ xícara de cebola picada em cubos
¼ xícara de azeitonas recheadas, cortadas pela metade
1 colher de chá de alho finamente picado
1 colher de chá de pimenta (opcional)
½ xícara de molho de tomate
¼ xícara de tomates desidratados
¼ xícara de alcaparras pequenas
1 xícara de leite evaporado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

Na Caçarola de 3,8L adicione os pedaços de mandioca já descascados e 1 xícara de água. Tampe com a Válvula Redi-Temp® aberta e cozinhe em temperatura média alta até que assobie. Reduza a temperatura para baixa e quando a válvula parar de assobiar, feche-a e cozinhe por mais 14 minutos
Enquanto isso, pré-aqueça a Frigideira de 26cm em temperatura média alta durante 3 minutos ou até que, ao inserir algumas gotas de água, elas rolem pela superfície sem evaporar. Adicione a carne e cozinhe por 3 minutos enquanto mexe
Se desejar, pode transferir a carne ao Escorredor pequeno para escorrer o excesso de gordura que solta durante o cozimento. Quando terminar, coloque na mesma Frigideira
Adicione a carne e o resto dos ingredientes, exceto o leite evaporado e os queijos, mexa bem e tampe com a válvula fechada. Cozinhe por mais 3 minutos em temperatura baixa. Ajuste o tempero se necessário. Transfira a carne para a Tigela de Misturar de 3L e reserve.
Quando a mandioca estiver pronta, escorra com o Escorredor Grande e coloque em uma Tigela Para Misturar 4L. Amasse bem com o Espremedor. Adicione o leite evaporado, sal e pimenta a gosto. Mexa até formar um purê homogêneo e espesso.
Com cuidado, limpe com um papel toalha a mesma Frigideira que cozinhou a carne. Espalhe uniformemente metade do purê de mandioca até cobrir a base. Distribua toda a carne moída em cima
Misture o queijo parmesão e o cheddar e espalhe metade sobre a camada de carne
Faça outra camada com o restante do purê e cubra com o queijo. Tampe a Frigideira com a válvula fechada e cozinhe em temperatura baixa de 5 a 7 minutos, ou até que o queijo derreta. Aproveite!