Desayuno de Quinua y Queso

Ingredientes para esta receta

8 huevos
2 tazas de quinua cocida
½ taza de pimiento verde, cortado en cuadritos
½ taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos
½ taza de tomate, cortado en cuadritos
¼ de taza de cebolla, cortada en cuadritos
2 cucharadas de salsa de soya
6 onzas de queso panela, rallado
1 aguacate mediano, cortado en cuadritos
¼ de taza de cilantro picado, para decorar
Aceite en aerosol
Sal al gusto

Preparación

En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, bate los huevos con el Batidor de Globo. Reserva.
Rocía el aceite en aerosol en el Sartén Gourmet de 12 pulgadas y precalienta a temperatura media alta durante unos 3 minutos.
Reduce la temperatura a media. Agrega todas las verduras, con excepción del aguacate y el cilantro. Saltea durante 1 minuto, mientras revuelves constantemente.
Rocía un poco más de aceite y añade los huevos batidos. Revuelve con la Espátula de Silicona hasta que el huevo esté bien cocido. Incorpora la quinua cocida y la salsa de soya. Cocina por 1 minuto más. Retira de la estufa.
Agrega el queso, tapa y deja reposar por unos 2 minutos.
Sirve enseguida con aguacate y decora con el cilantro picado.

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